Varkenssneetjes met aardappel en courgette

Bereidingstijd : +/- 40min

Varkenssneetjes met aardappel en courgette

Ingrediënten

4 varkenssneetjes
2 takjes verse rozemarijn
1 takje verse tijm
500g aardappelen
1 courgette
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1 sjalot
150g feta
Boter
Olijfolie
Peper en zout

Spoel eerst de courgette en de paprika af onder stromend water. Snij ze daarna in grote blokjes. Pel en snipper de knoflook en sjalot. Snijd daarna ook de aardappelen in blokjes. Neem de twee takjes rozemarijn en het takje tijm en hak ze fijn.

Stoof nu de sjalot en de knoflook in 3 eetlepels olijfolie. Voeg er daarna de paprika en courgette aan toe en roerbak ze kort. Voeg er vervolgens de aardappelblokjes aan toe en kruid af met peper, zout, tijm en rozemarijn. Kook alles verder tot het gaar is.

Smelt wat boter in een pan en bak de varkenssneetjes goudbruin. Gaar en kruid ze daarna af met peper en zout.

Serveer tot slot de varkenssneetjes met de aardappel-mix en je kan er optioneel nog wat feta overheen doen.


Smakelijk!


Dit is een gerechtje van libelle lekker: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/19507/varkenslapjes-met-blokjes-aardappel-en-courgette